Steak house jest ulubionym miejscem Amerykanów z wielu powodów. Są miejscem, w którym można uczcić ważną umowę biznesową, awans, a nawet kolację z przyjaciółmi i rodziną. Niezależnie od tego, czy jest to duży, elegancki steakhouse w Nowym Jorku, czy klasyczny chophouse w Orlando, menu będzie zawierało wszystko, od charakterystycznego steku po świeże owoce morza i dekadenckie desery. Atmosfera jest również ważna dla steakhouse’u. Jadalnia może być wypełniona białymi obrusami i pluszowymi kabinami lub może być nowoczesna i wyrafinowana. Atmosfera ma na celu stworzenie niezapomnianych wrażeń dla klientów.
Popularną opcją jest sieć przyjaznych rodzinom steakhouse’ów. Jednak restauracje te często mają wyższe koszty ogólne niż inne rodzaje lokali gastronomicznych, ponieważ muszą utrzymywać pomieszczenia o kontrolowanej temperaturze i wilgotności do przechowywania mięsa. Ponadto zatrudniają większą liczbę serwerów i sommelierów, aby zaspokoić potrzeby gości. Niektóre sieciowe steakhouse’y mają również własne restauracje specjalistyczne, takie jak brazylijskie churrascarias lub restauracje z owocami morza z gwiazdorskimi szefami kuchni.
Autentyczne, lokalne steakhouse’y również dobrze prosperują. Na przykład legendarny Gallaghers na Broadwayu na Manhattanie to słynny nowojorski steakhouse znany z nowojorskiej pompy i okoliczności. Restauracja została pierwotnie zbudowana w 1927 roku i przez lata widziała kilku właścicieli i rebrandingi. Klienci delektują się szeregiem przystawek, w tym smażonymi kalmarami i boczkiem, zanim zanurzą się w przystawkach, takich jak grillowany pasek nowojorski z kością lub porterhouse „Król steków” dla dwojga.
Food & Wine 